Jako, że sernik jest moim absolutnie najukochańszym ciastem, to dzisiaj przychodzę do Was z moim sekretnym przepisem na przepyszny i puszysty sernik cytrynowy. Przygotowanie go zajmie Wam niestety więcej niż tradycyjne 30 min, ale uwierzcie mi, że warto dłużej na niego poczekać. Z doświadczenia wiem, że w tajemniczych okolicznościach znika w ciągu jednego dnia 🙂 To co, podejmujecie wyzwanie?

Przepis na lekki sernik cytrynowy

Składniki:

KRUCHE CIASTO:  możecie przygotować je na podstawie przepisu na Crumble, kupić gotowe w sklepie, wykorzystać pokruszone herbatniki zalane masłem lub tak jak ja wykorzystać płatki owsiane.

• 200 g płatków owsianych błyskawicznych,
• 150 g masła lub margaryny,
• 50 g mąki,
• 50 g cukru pudru.

MASA SERNIKOWA:

• 1 kg twarogu drobno zmielonego,
• 100 ml śmietanki 30% lub 32%,
• 4 jajka,
• 250-350 g cukru pudru (w zależności od tego jak słodki ma on być),
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 torebka cukru wanilinowego (8 g) lub 1 laska wanilii,
• 1 cytryna.

Sposób przygotowania:

W mikserze/ blenderze rozdrabniamy płatki owsiane, następnie dodajemy do nich roztopione masło, dosypujemy mąkę, cukier puder i mieszamy je razem na jednolitą masę.

Na spód dużej blachy lub tortownicy wykładamy kruche ciasto i ugniatamy je, żeby nie było żadnych przerw. Wkładamy je na ok 5-8 min na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 180°C. Po tym czasie wyjmujemy go i pozostawiamy do ostudzenia.

W międzyczasie oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, a żółtka ucieramy razem z cukrem pudrem na jednolitą masę. Następnie twaróg łączymy ze śmietaną i mąką, dodajemy do niego utarte jajka z cukrem i mieszamy. Gdy składniki już się połączą, powoli po jednej łyżce dodajemy ubite białka, cały czas mieszając masę. Na koniec na drobnej tarce ścieramy skórkę z cytryny i dodajemy ją do ciasta. Tak przygotowaną masę serową przelewamy do blachy (tortownicy) z podpieczonym wcześniej kruchym ciastem i wstawiamy ją na środkowy poziom nagrzanego piekarnika do 180°C. Ciasto pieczemy ok 30-40 min, do momentu, aż w środku masa z płynnej przejdzie w piankę i pozostawiamy je do ostygnięcia. Przed podaniem najlepiej jest je lekko schłodzić.