Jesień przyszła do nas dość nagle, a wraz z nią potrzeba ogrzania się w chłodne dni i wieczory. W tym celu pomoże nie tylko kocyk, ciepłe skarpetki i gorąca korzenna herbata z miodem, ale także pożywna i rozgrzewająca ekspresowa zupa krem. Stąd też dziś przed Wami mój własny przepis na ekspresową zupę krem z warzyw, idealną na jesienne i zimowe wieczory. Z jej przygotowaniem poradzi sobie każdy. Nie wymaga ona żadnych specjalnych zdolności kulinarnych. Do tego jest zdrowa i po prostu pyszna. Gwarantuję, że zakochacie się w niej tak samo jak ja!

Przepis na ekspresową zupę krem z warzyw, idealną na jesienne i zimowe wieczory

A moja miłość do niej zaczęła się dość nietypowo, bo od… problemów żołądkowych. Nabawiłam się we Francji dość poważnego zatrucia pokarmowego, które trwało kilka dobrych dni. Żeby nie podrażniać żołądka polecono mi przez kilka dni spożywać pokarmy bardziej w formie musów i kremów. Tak właśnie powstał przepis na ekspresową zupę krem z warzyw gotową w około 30 minut. A oto on!

SKŁADNIKI (na ok. 4 porcje):

• 1 naturalna kostka rosołowa lub bulion drobiowy,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1,5 litry wrzątku,
• 1 paczka mieszanki mrożonych warzyw ok. 750 g (ja najczęściej wybieram mieszankę włoszczyzny + 2 świeże ziemniaki, bądź mieszkankę z dodatkiem ziemniaków) lub jeśli wolicie bazować na świeżych warzywach: 4 średniej wielkości marchewki, 3 ziemniaki, 1 pietruszka + dowolne inne warzywa w zależności od dostępności i waszych preferencji smakowych jak np. dynia, cukinia, kalafior, brokuł, pomidory itd.,
• przyprawy: liść laurowy, sól, pieprz mielony, słodka papryka i czosnek granulowany,
• opcjonalnie: posiekana natka pietruszki, grzanki i/lub śmietana.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

UWAGA. Jeśli bazujecie na świeżych warzywach gotowanie zupy może potrwać nieco dłużej.

Na dno garnka wrzucamy 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy z oliwek. Stawiamy garnek na ogień i dodajemy mrożone warzywa nie zapominając o ich dość częstym mieszaniu, aby nie przywarły. PS. Groszku i kukurydzy nie polecam dodawać do zupy, bo dodają dość charakterystyczny smak, który nie każdemu może pasować.

W międzyczasie gotujemy w czajniku 1,5 litra wody. Po zagotowaniu odlewamy do kubka ok. 200 ml, w których rozpuszczamy kostkę rosołową tworząc bulion. Jeśli posiadacie gotowy bulion to możecie pominąć ten krok.

Zalewamy warzywa bulionem, dorzucamy kilka liści laurowych i gotujemy wszystko do momentu aż warzywa zmiękną (ok. 20 min). Następnie zdejmujemy garnek z ognia i pozwalamy warzywom nieco ostygnąć przez +/- 5 min. Ten czas można wykorzystać na przygotowanie grzanek. Przepis na nie znajdziecie TUTAJ.

Po upływie kilku minut, gdy zupa nieco przestygnie, wyjmujemy liście laurowe z garnka i blenderem rozdrabiamy znajdujące się w nim warzywa, aż do momentu otrzymania konsystencji kremu bez widocznych kawałków warzyw. Otrzymaną zupę krem doprawiamy wedle uznania – solą, pieprzem, czosnkiem oraz innymi przyprawami. Ja polecam tutaj słodką paprykę, ale można dodać również tej ostrej, jeśli lubicie bardziej pikantne i wyraziste zupy.

Zupę krem można uzupełnić kremową śmietanką, grzankami oraz posiekaną natką pietruszki.

Mam nadzieję, że warzywna zupa krem przypadnie Wam do gustu i będzie częstym gościem tej jesieni i nadchodzącej małymi krokami zimy. Nie pozostało mi nic innego jak życzyć Wam smacznego! Jeśli skorzystacie z przepisu na ekspresową zupę krem z warzyw to będzie mi bardzo miło jak dacie znać jak się Wam udała w komentarzach. A po inne ekspresowe przepisy na obiady zajrzyjcie TUTAJ.